Uuspohjoismaista keittiötä tunturin antimista
Lapin yötaivasta valaisevien revontulien mukaan nimetty Revontulet on Timberline Lodgen sydän. Ruokasali on rakennettu samasta käsin veistetystä männystä kuin muukin majatalo. Keskellä lämpiää valurautakamiina, ja korkeat ikkunat avautuvat suoraan tunturiin. Pöydät on katettu pellavavaatteilla, ja kynttilät palavat sekä pitkän talven että vaalean kesän valossa.
Keittiömme on häpeilemättä tämän paikan oma. Poro tulee saamelaiselta paliskunnalta kahdenkymmenen kilometrin päästä pohjoiseen. Rautu nostetaan suoraan tuvan alla aukenevasta järvestä. Lakat, puolukat, kuusenkerkät, kantarellit ja mahla kerätään läpi vuoden keittiöväkemme ja pienen paikallisen kerääjäpiirin toimesta. Mitä emme itse kasvata tai kerää, hankimme parhailta tuntemiltamme pientuottajilta Suomesta ja muualta Pohjolasta.
Syntyperäinen rovaniemeläinen, kouluttautunut Helsingin Michelin-tähden Olossa ja Kööpenhaminan Geraniumissa. Aleksi palasi kotiin valmistamaan sitä ruokaa, jonka parissa kasvoi — hiottua, mutta juuristaan irti riipimätöntä. Hän asettelee maltillisesti ja kunnioittaa horjumattomasti raaka-ainetta leikkuulaudalla.
Saamelaista sukuperää oleva Marja tuntee tunturikasviston yhtä hyvin kuin useimmat kokit oman ruokakomeronsa. Hän pyörittää säilöntäohjelmaamme — jokainen purkki hapatettuja kuusenkerkkiä, jokainen suolattu fileé ja jokainen pullo marjaviinietikkaa kulkee hänen käsiensä kautta.
Illallispöydät täyttyvät nopeasti revontulisesongin aikana. Lyhyt viesti riittää — kerro päivä, seurueen koko ja mahdolliset ruokavalio-toiveet.
Varaa pöytä